是搞剛又不滿意成品
與高筋麵糰未達成默契之前仍驚甫未定
因為 過程不是攪拌時手拔不出來（後來才知要用道具 不是用手進去攪啦）
就是放入烤盤前整形非常難以控制地黏成一團（這也需要道具 鋪巾 刮刀 還有快手快腳地手鎚及撲粉功）
相隔了一年多
近來又思念起這口味
於是 決定再來試試
並挾帶前兩周做糕點的小心得（雖然是低筋麵粉）
試了兩天
在之前參考網站做法與手邊環境的不同之下
終於找到屬於自己的一套SOP
就來跟大家分享一下做法囉
印度烤餅做法
材料（8片份量）︰我通常做此配方的一半
高筋麵粉 300g
油 20g
鹽 1 小匙
糖 10g
牛奶 120～140g
溫水 100g
優格 30g
乾酵母 1 小匙
手粉(高筋麵粉) 適量
做法
1.將乾酵母加入溫水裡調勻
2.加入所有的材料拌成團。(※為了均勻起見,順序建議鹽及糖優先加入利用溫度溶解 再加入其他材料並攪勻後 然後油 最後才放入高筋麵粉拌勻)
3.蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。(冬天臺北的室溫下約需三到四個小時)
4.麵糰很濕潤，盤子灑上手粉，手也沾些手粉，將麵糰分成8塊，用手稍微整成圓形，醒20分鐘。
5.烤箱連烤盤一起預熱10分鐘(我是用烤箱最高溫250度,當然無法跟坦都里烤爐高溫相比)。
6.將麵糰用手整成水滴形（整形技巧如下），再放在烤盤上(要放入烤盤前記得在烤盤鋪上高筋麵粉) ,最後才將烤盤放進烤箱。
※烤盤很燙，小心不要被燙到
※整形：接觸到麵糰的鋪巾表面及手都要鋪附高筋麵粉 , 然後快速用力鎚打麵糰 這時要不時補充鋪巾及手表面鋪附的高粉 ,以免麵糰粘住鋪巾或手
7. 看到整個膨脹起來，表面開始烤焦時，迅整地翻面再烤一下下。（我的烤箱是上下火全開 先放偏下部約至膨脹（大概三分半）再移到偏上部烤個3分半到4分鐘
8.拿出來可以放網架通風一下即可食用（若未立即食用 建議用棉巾包好備食）
9.假如麵糰沒有一次用完 可以用鋪巾包起來冷藏 下次拿出來使用時至少要回溫半小時,再整形入烤箱烤
※這塊忘了名稱的米白巾真好用,可以鋪著揉麵糰,還可以用它將麵糰包起來放入冷藏備用,清洗也非常簡單,清水搓洗晾乾即可
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艾廚房 (8)
