兒子對我這個阿姆非常有信心
吃過第一次的手工餅乾後
便提議阿姆可以朝這個方向發展
還說 生日快到了
是不是可以幫他做個生日蛋糕
阿姆看了看
覺得還是做個瑪德蓮比較實在又方便請同學吃
當然 生日蛋糕還是可以買
只是 阿姆此時並沒有太多興趣
於是
某個晚上 阿姆終於有空
於是 立馬採購材料 動手做了起來
並拿出 買來就很少用的攪拌機
拜網路之福
有打蛋發泡的youbube
讓對攪拌機始終有點恐懼的阿姆能得心應手地抓好
好好地完成手續
但是 阿姆這個天才
買了個比烤箱還大的瑪德蓮烤盤
直到要放入烤時才發現這個難局
已無退路的我 為了兒子生日拼了
門無法關上 於是讓它露出烤箱
我用鐵盤當門蓋著 雖然通著風我便調高溫度 用阿母堅忍不拔 死馬當活馬醫的精神
坐在烤箱旁 手按著鐵盤門
全程陪伴 觀察 換邊
坐在冷呼呼的陽台
面對熱呼呼的烤箱
前後溫度截然不同
快好時發現 可以用原來的烤箱門 只是烤盤要對角線斜著放
門雖不完全關上 但我便可以不用手一直壓著囉
總算 完成了 兒子的生日心願
因為溫度 時間都憑感覺自動加上 胡搞瞎搞
口感偏向餅乾 較乾
但兒子非常捧場地說這樣更好吃
就在我分享自己的瑪德蓮初體驗
而得糕點達人朋友的高人指點
很快地 便拿到了非常好用的新烤盤
這次 就 沒有等到焦黃
外表有點像發糕
不過 口感不錯耶
兒子說外酥內軟 像馬卡龍
哈哈 總是要經過幾次的實驗才知道
如何做出可口又可愛的糕點嘛
今日兒子同學來家裡
兒子非常大方地請他吃阿姆第一次做的
而阿姆也剛好在進行第二次工程
於是 同學很幸運地將兩次成果都帶回家分享爸爸媽媽
做法（截自網路）
（以下圖片是本人第三次實驗的過程）
瑪德蓮小蛋糕
貝殼烤饃做12個
材料：
低筋麵粉96 g
無鹽奶油96 g
雞蛋1.2顆（我把兩顆蛋攪均勻再大約倒出1.2顆分量）
細砂糖72 g
蘭姆酒1.2茶匙
事前準備工作：
1. 所有材料秤量好 雞蛋使用室溫
2. 貝殼烤模塗上一層薄薄的固體無鹽奶油
3. 均勻撒上一層低筋麵粉 多餘的粉倒掉（完成此步驟先放入冰箱冷藏備用）
4. 無鹽奶油確實回復室溫 手指按壓有明顯壓痕 切小塊（這個切小塊部分我個人省略 全靠攪拌時的功力 因為切小塊比較不會因此濺出盆來）
5. 找一個比工作剛盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮沸
6. 烤箱預熱至170度c
步驟：
1. 用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散
2. 用鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用隔水加熱的方式加溫 一邊加熱一邊攪拌
3. 用手指不時試一下蛋液的溫度 若感覺到蛋液溫熱約37-4度的程度就將鋼盆從熱水上移開
4. 移開後使用高速將全蛋打發
5. 打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常請出的摺痕就是打好了（全程約8-10 分）
6. 將奶油丁倒入打發的全蛋糊中攪拌均勻（快速混合約1分鐘大致沒有奶油粒即可）
7. 將蘭姆酒加入混合均勻
8. 已經過篩的低進麵粉分兩次加入攪拌均勻
9. 平均舀入烤模中
10. 利用兩隻湯匙比較好操作（本人是用一隻刮刀及一隻塗果醬平匙）
11. 放進已經預熱至170度c烤箱中烘烤約15-17 分鐘 表面金黃色且竹籤插入中央沒有粘黏即可出爐
12. 蛋糕出爐倒出來放散熱放涼 再密封收起來
13. 室溫可以保存4-5天 若放冰箱冷藏要吃之前要回復室溫口感才好吃
艾廚房 (8)
