Life Demonstrate

這次去宜蘭玩 收獲之一就是蔥油餅的製作

忙著拍照的我

聽到了重點

卻好像遺漏了一小部分

透過跟同學請教與回來的製作過程

大致有了點小小心得

所以才敢以著不才之才來與大家分享

材料：（口訣 6  3  1)

中筋麵粉：600 公克

滾燙熱水：300 公克

白開水（室溫）：100 公克

蔥洗好：任君喜好添加

鹽巴

胡椒粉

 步驟：

1.    將600攻克的中筋麵粉放入盆中（本人是用不鏽鋼麵粉盆）

2.    然後倒入滾燙燙的熱水300公克 這時用筷子順時針沿著鋼盆旋轉以使麵粉與水拌勻（大約30秒吧）所呈現還差漂亮麵團很遠

3.    再將100 公克的是溫白開水倒入盆中 繼續順時針將麵團攪勻

4.    然後用洪培用刮勺將麵團倒在流理臺上 開始雙手洗衣服班搓揉直至麵團表面平滑  將麵團揉成球體

5.    放入乾淨的塑膠袋內 空氣壓出 綁起來放在室溫 30～40分鐘（冬天可能要一小時）

6.     這時可以將洗好的蔥開始切碎 然後放入鹽巴及胡椒（蔥可以之前就切碎 但是鹽巴胡椒等不要太早加入 此時再加入即可 免得餡料生出水份 不利包餡與麵團收邊密合）

7.    蔥與佐料輕輕攪拌以均勻  

8.    麵團休息夠後（步驟5) 將其放到流理臺 分成六等份 揉成圓球狀 讓它休息一下 直到用手壓下去不會馬上彈回來為止（不用太久 應該幾分鐘吧 但我在忙別的沒計時 真拍勢）

  9.    倒一些些油（食用油）在流理臺  將一個麵球放在油上面 用桿麵棍壓平至橢圓加長型一大片

10.將調好味的蔥末舀入面皮上 與邊邊要留點距離 尾端不要太多料以免收邊困難

11.然後以45度（麵皮長的方向為水平）的用手將麵皮往內捲成一條（過程中蔥保持都在麵皮裡面）最後捲好要將兩邊開口捏平以密合

12.從頂端開始捲成鍋牛殼圓形 最後的尾端要塞入鍋牛圓的中心

13.用手掌從鍋牛圓中心輕輕往下按 讓整個鍋牛圓高度不要高於1公分（應該是這樣餡料才容易熟透）但是按壓的力道要適度拿捏 免得把餡料擠出來 

14.進熱油鍋煎囉 記得鍋子還是要放油啊